Curry de coco aux patates douces, poulet et poivrons

Une recette de curry de coco aux patates douces, poulet et poivrons, pour un repas plein de saveurs, sain et réconfortant.

Temps de préparation : 1h (compter 45 minutes avec deux cuisinier-e-s)

Pour 4-6 personnes

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe bombées d’huile de coco
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 4 gousses d’ail pelées et écrasées (ou émincées)
  • 1 pouce de gingembre racine, pelé et émincé
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
  • poivre noir moulu, selon les goûts
  • piment en poudre, selon les goûts
  • 600g de filets de poulet bio, émincés en petits morceaux
  • 2 patates douces de taille moyenne (500g), lavées et coupées en dès de 2×2 cm environ
  • 3 poivrons rouges lavés, épépinés et coupés en lamelles de 1cm de largeur x 5 cm de longueur
  • 6 cuillères à soupe de sauce Tamari* (115 ml)
  • 500ml de lait de coco thaï, sans sucre
  • 200 ml d’eau
  • pour servir : 40g de coriandre lavée et hachée et environ 100g d’amandes effilées torréfiées

Marche à suivre :

Commencer par couper les oignons, préparer l’ail et le gingembre, émincer le poulet et laver et couper les patates douces (il n’y a pas besoin d’enlever la peau).

Faire chauffer une grande casserole (style “marmite”) avec l’huile de coco. A feu vif, faire revenir les oignons, le poulet et les épices (curucma, gingembre, cumin, piment et poivre) pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit saisi et les oignons dorés. Il sera peut-être nécessaire d’ajouter une giclée d’eau pour ne pas que le poulet et les épices accrochent au fond de la casserole. Ajouter ensuite les patates douces et l’ail, baisser le feu à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C et couper les poivrons.

Une fois les 5 minutes écoulées, ajouter les poivrons et le tamari. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, enfourner les amandes effilées pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Au bout de 10 minutes, verser le lait de coco et l’eau, augmenter le feu à feu vif juste le temps que le curry “frémisse” (couvrir pour que cela se produise plus vite), puis baisser à nouveau le feu et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires, couvert, à feu moyen doux.

Servir chaud, avec de la coriandre fraîche et des amandes effilées torréfiées. Bon appétit!

Notes :

Le temps de préparation diminue en fonction du nombre de portions : compter 40 minutes pour 2-3 personnes.

*La sauce tamari s’apparente à une sauce soja mais ne contient pas de gluten. Elle se trouve en magasins bio.

Le lait de coco s’ajoute 10 minutes avant la fin pour qu’il conserve sa consistance crémeuse. En effet, s’il chauffe trop, trop longtemps, il perd son onctuosité car il “tranche”.

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